栽培技术
1．栽培季节及类型品种
（1）栽培季节 目前大多是利用春秋两季自然气温适宜的季节下进行栽培。长江中下游地区，春栽在3－6月，秋季以9月上旬一11月中下旬为适宜。
（2）类型品种 猴头菌属常见的有三种类型猴头菌「Hercium erinaceus（Bull）Pers」，是著名的山珍之一，可药用，其提取物对癌有一定的抑制作用。分布于云南、贵州、四川、广西、浙江、甘肃、山西、东北等地。格状猴头菌「Hericium clathrotdes（Pall）ex．Fr．Pers」别名假猴头菌、分枝猴头菌。子实体通常比猴头菌要大、味美。分布在云南、四川、吉林。珊瑚状猴头菌[Hericium coralloides（Scop．ex Fr．）Pers.ex Gray〕别名玉髯、红猴头，子实体分枝，刺成丛生。可食，味美，也可药用并有抗癌活性。分布于云南、四川、贵州、新疆等。
2．培养基
目前生产上常用的培养基配方有以下五种。（1）棉籽壳78％，谷壳10％，麦麸10％，石膏粉1％，碳酸钙1％。（2）棉籽壳l00％，或另加1％石膏粉。（3）甘蔗渣78％，麦麸10％，米糠10％，石膏粉2％。（4）锯木屑78％，米糠10％，麦麸10％，石膏2％。（5）玉米芯78％，麦麸20％，蔗糖1％，石膏1％。
3．栽培方法
猴头菌有食用、药用两种。目前药用猴头菌以菌丝体工厂化培养为主。食用猴头菌生产主要是袋料栽培，以瓶栽和袋栽为主。
（l）瓶栽法 选择配方进行配料，然后装瓶，培养料装至距瓶口2厘米左右处，中部打接种孔采用两点接种法，即接种孔及料表面，以便上下同时发菌，使瓶内菌丝生长均匀，出菇大，产量高。
（2）袋栽 具有降低生产成本、简化栽培工具的优点。与瓶栽相比，生长周期可缩短15天左右。目前国内袋栽猴头菌有袋口套环栽培法和卧式袋栽法两种方式。袋口套环栽培法，采用长50厘米、宽17厘米、厚0.6毫米的聚丙烯塑料袋作容器。培养料含水量要比瓶栽低一些。装料时逐渐压实，然后，在袋口套上塑料环，代替瓶口的作用。再用聚丙烯薄膜或牛皮纸封口，灭菌接种。卧式袋栽法：将长50厘米的聚丙烯塑料膜做成筒形袋。装料后两头均用线扎口，并在火焰上熔封。用打孔器在袋侧面等距离打4－5个孔，孔径1.2－1.5厘米，深1.5－2厘米，用胶布贴在接种孔上，然后灭菌接种。
4．栽培管理
（l）菌丝培养 培养温度25－28℃，瓶栽约20无菌丝可以发到瓶底。袋栽培养15一18天，即两个接种穴菌丝开始接触时，应揭除胶布，以改善通气状况，约1个月后袋内菌丝长满。
（2）出菇管理 当菌丝长至料中2／3时，原茎已有蚕豆粒大小时，开始催蕾（瓶要竖立并去掉封口纸）盖上湿报纸，保持空气温度80％左右，50－400勒克斯微弱散光，通风良好，温度调至18－22℃。 （3）于实体发育期 当幼菇长出瓶口l－2厘米高时，便进入出菇期管理。室温18－22℃，空气湿度85％一90%，水分管理时，切忌直接向子实体喷水，否则会影响菇的质量。
