竹荪采收后在3小时内即应加工处理（干制），如隔夜加工则会变质。干制方法有日晒法和烘烤法，水洗过的竹荪不能立即入烘否则颜色污暗。
1、暴晒：晴天采收的竹荪，用阳光暴晒干，既经济质量又好。
2、烘烤：雨天采收的竹荪，数量少时可用红外线灯烘烤，效果与日晒无异。数量键大时，可用取暖炉或鼓风干燥箱烘烤，质量亦佳。如用木炭烘烤，则必须去掉烟头并用炭灰盖火，严防火苗烤焦竹荪，煤火烘烤则必须隔绝煤烟，在火炉上方要用铁板或铁锅散热，烤箱下面要有进气孔，顶上要有排湿孔，烤箱开始烘烤温度从40℃开始升温，每隔2小时变换一次，先用40℃烘至半干，再60℃烘至8~9成干，再40℃烘至全干。烘干时应注意保持竹荪整体完美，菌裙不破，颜色洁白，烘干速度越快越好。烤筛必须在烤前洗净、晒干并薄涂一层无气味的熟植物油，以防竹荪粘在烤筛上。
3、分级包装：竹荪干品的返潮力极强，应及时分级整理，捆扎成把装入双层塑料袋包装，并扎牢袋口，放置在黑暗处贮存，以防止受潮变质，降低商品价值。但刚烤干的竹荪容易破碎，因此，烤好后应连筛取出，略经回潮后方可包扎。
