新型食用菌速干方法可以大大缩短单调时间，保证产品质量。 该方法仅需15分钟即可将新鲜的食用菌制成干燥产品，而不会损失或改变食用菌的营养和风味。 值得在食用菌加工业中采用。
新的快速干燥方法采用高压常温单调系统。 即，将新鲜的食用菌放入密闭的单调器中，将高压单调的空气流立即送入单调器，使空气在单调器中循环。 由于气体的流动，新鲜食用菌中的水分会迅速吸收到气流中。 5分钟后，高压气流突然而迅速地排出，并且水分与气流一起排出到空气中。 重复进行2至3次，以除去新鲜食用菌中98％的水并干燥。
用这种方法制备的干食用菌应密封并保存在塑料袋中，并且在2至3年内不会发霉。 干燥的产品具有很强的水合能力，可以通过在沸水中沸腾3到4分钟而迅速变软。 添加各种合适的调味料以烹饪和食用。
这种方法可以抑制过去高温干燥过程中高温和长时间的缺陷，这种缺陷使新鲜蘑菇中的营养成分容易受到破坏。
