信邦生物一直在研究各种食用菌中的成分，很多食用菌就在我们日常生活中。今天我们就来说日常生活中的食用菌：银耳！
银耳又叫雪耳，白木耳，是非常常见的食用菌。属于真菌类，有“菌中之冠”的美称。银耳的外形也与普通的食用菌不同，新鲜的银耳呈现纯白或是乳白色，柔软而略带一点透明感，富有弹性，一般呈菊花状或鸡冠状，近似球形或近卵圆形，外形十分可爱。由于新鲜的银耳不耐保存，所以银耳常常被被干制保存。烘干后的银耳呈现金黄色，无酸臭异味，非常耐储存并且不影响银耳的营养价值。
银耳是我国的特产，野生的银耳数量稀少。但随着新中国的成立以来，古田银耳人工栽培技术成功，使银耳走向了千家万户，银耳也从稀有品变为了人人皆可品尝的佳品了。
银耳所含化学成分较为复杂，初步分析证明，每100克银耳中含有热量200千卡，蛋白质 10克，碳水化合物 79克，脂肪 1.4克，纤维素 1.4克，维生素A 8微克，胡萝卜素 50微克，维生素E 1.26毫克，硫胺素 1.05毫克，核黄素 1.25毫克，烟酸 1.3毫克，磷 369毫克，铁 1.1毫克，硒 1.95微克，锰 1.17毫克，钾 1.58克，钠 1.1毫克，镁 54毫克，钙 36毫克，锌 1.03毫克，铜 1.08毫克等。
