金针菇是一种低温型菇类，在各个发育阶段所要求的温度比一般的食用菌低，适合在10月份至翌年3月上旬栽培。栽培金针菇所用的原料和前期准备工作与普通品种的食用菌大致相同。棉籽壳、玉米芯、木屑等都可以作为金针菇的栽培料。栽培料配好后经过装袋、高温灭菌、接种等工序就可以发菌了。在18-20度条件下，经过20天左右，菌丝发满菌袋以后，就可以打开菌袋进行出菇管理了。
金针菇出菇期间的最佳温度为10～13℃，子实体生长适宜温度6～8℃。在冬季没有加温设备的塑料大棚，温度达不到要求，会影响菇体的生长。而在地下室里冬暖夏凉，温度受外界气候条件影响不大，即使在寒冷的冬季，温度也能持续稳定在6-12℃之间，正好适合金针菇的生长。
高世海招远市金都食用菌研究所所长：一般的地下室从每年的阳历九十月份，一直到来年的五六月份，它的温度相对比较稳定，一般在6―12度之间，正好适合金针菇的生长。冬季不用加温，温度高时不用降温，节省能源。
解说：菌丝发满后通过搔菌，去除菌棒表面一层老菌皮，可以促使出菇早，出菇整齐，产量高。搔菌后温度应控制在12～13℃，空气湿度保持90%～95%，以促进菇蕾形成。在大棚内要用增湿器或人工喷雾，进行增湿。而在地下室内湿度就很容易提高。
高世海招远市金都食用菌研究所所长：温度很重要。在大棚里栽培金针菇劳动强度大，要经常喷水，而在地下室里面只要保持地面湿润，一般情况下湿度都可以达到金针菇的生长要求。
解说：地下室里通风条件相对较差，而现蕾期间又需要有足够的氧气供给菌丝生长需要，这时就需要采取相应措施加大通风量。
高世海招远市金都食用菌研究所所长：如果没有第二个通风口的话，可以利用硬塑料管道转圈通一圈，利用抽油烟机和换气扇，进行换气通风，可以满足金针菇生长氧气的需要。
解说：金针菇大部分生长期需要暗光条件，在大棚内需要采用遮光措施，过强的光线会导致金针菇色泽变差，品质下降。而在地下室内光线就很容易控制。当菌柄长0.5-1.0cm时，需要增加光照时可以在地下室内安装电灯补光。
高世海招远市金都食用菌研究所所长：30平方米的面积需要的光照一般就是20―40瓦的电灯泡2―4个，就可以满足金针菇的生长。金针菇利用光照就是前期搔过菌以后就可以利用光照，来诱导金针菇原基发生。发生原基以后金针菇长到4―5公分的长度，就可以把灯光全部灭掉，在黑暗的条件下培养金针菇。
解说：现蕾后经过半个月左右，金针菇菌盖直径达到1-2cm，菌柄长可达8-15cm，就可以采收了。第一茬菇采收后，要用消过毒的工具对料面处理，除去5厘米左右的老菌块，适当增加袋内水分、正常管理10天左右就可以长出第二茬菇。平均每斤干栽培料能生产鲜菇一斤二两。
利用地下室栽培金针菇，节省了建大棚的原材料费用、加温费用，湿度和光照更容易控制，生产出的金针菇色品质好。比普通方法栽培的金针菇效益大大增加。面积10平方米高2米的地下室可以栽培2000斤料。
金都食用菌研究所所长高世海，利用地下室栽培金针菇已经取得了成功，据他介绍，地下室的温度条件相对稳定冬春秋三个季节都可以用来栽培金针菇，他利用液体菌种发酵设备，仅用4天时间就可以完成的传统方法需要50多天时间才能完成制种过程，大大加快了菌种的繁育速度，菌种活性大，出菇快而齐。从接种到出菇时间缩短为40天。利用地下室每年可以生产5-6批金针菇，大大提高了栽培场地的利用率，生产效益成倍提高。
