大杯伞是中温偏高温型的菇类，通常在自然条件下，大杯伞子实体发生时的温度为23℃-32℃，所以菌袋接种时间应安排在春季气温回升到23℃以前的40-50天。其菌丝发育的适合温度为15-32℃，最适合的温度为23-28℃，适合的空气湿度为70%左右。
气温在25-26℃这个均衡温度时，子实体的生长是最好的，如果低于这个温度，它的生长就会受到影响，会生长缓慢。如果是有调温设施可以适当延长生产时间。比较适合的空气湿度为80-95%。
在东南沿海以及华南地区，可以在9月下旬至11月上旬接种，在自然温度下发酵，经25-35天菌丝在袋内长满。此时己进入低温季节，菌丝在低温下仍可缓慢生长，积累更充足的养分。到第二年5月份，进行覆土栽培，很快就可采收第一潮菇。
